Si le filtre de la capacité de correspondre à l'infusion en est le montant?

Je comprends le bien sûr, le filtre doit être capable de contenir au moins la quantité de motifs pour les tasses que vous avez l'intention de brasser.

Cependant, je suis en utilisant un 8-12 coupe de la machine , même si je vis seul et généralement seulement faire 2-4 tasses le matin (parfois 6 si je prends un peu de travail). Mes filtres sont donc également que la taille. J'utilise ce café.

Après un récent voyage en Inde, et après avoir apprécié à café filtre, j'ai commencé à les payer un peu plus d'attention pour essayer de se rapprocher de ce style (d'où le café de chicorée).

  1. La Compression semble être la clé de ce style de café. Avec un fond plat, de 8 à 12 tasse de filtre avec seulement 3 c. à soupe de motifs, les motifs semblent être très lâche (évidemment).
  2. J'ai ensuite essayer de l'étouffer un peu avec la cuillère à soupe, mais cela rend la couche assez mince dans mon non-experts.
  3. Après le brassage est fait et j'ai jeter le filtre, j'ai remarqué qu'il y a un trou dans le centre du terrain, où vous pouvez voir directement le filtre (pas de trou à travers le filtre lui-même).

Je ne suis pas pointilleux sur le goût, mais cela m'a fait penser que peut-être un tel filtre ne peut pas être adapté pour les petites quantités, je suis de brassage. Est-ce vrai?

+854
AnonDCX 18 sept. 2019 à 21:21:03
17 réponses

Il y a des années, le meilleur café décaféiné café que j'ai eu était un torréfacteur. Si vous êtes chanceux, vous pouvez trouver un près de chez vous!

Je ne bois PAS de café après 4:00 PM, car la caféine me tient éveillé. Mais parfois, j'ai envie d'une tasse de café après le dîner. Le café décaféiné café rôtis différemment que les non-deça, et la plupart des decafs goût juste "off".

Un ami à moi de commencer à boire du café décaféiné il y a quelques années. J'ai commencé à acheter de haute qualité extrait de café vert décaféiné, du Sucré Maria pour griller quelques pour lui (et moi même).

Il a fallu quelques essais pour moi d'apprendre à rôtir bien plus lente est mieux (facile à rôti decafs). Maintenant, j'ai toujours mon propre torréfiés du café décaféiné café lorsque les rares envie pour la fin de nuit, café me frappe.

+980
ofbru 03 февр. '09 в 4:24

Il dépend fortement de la machine réelle, par exemple lorsqu'il est utilisé correctement, un £1000 manuel de La Pavoni levier de la machine sera en mesure de produire un meilleur espresso de façon plus cohérente qu'un £60 semi-automatique à partir de votre plus proche magasin.

Il existe deux types de semi-autos: celles où vous avez à la chiquenaude d'un interrupteur pour démarrer la pompe et faites glisser vers la désactiver à nouveau pour arrêter la pompe (vous pouvez utiliser un verre de mesure pour s'assurer que vous êtes en produisant la même quantité de café espresso à chaque fois), et ceux qui sont "volumétrique", soit vous programme dans la machine de la façon dont beaucoup d'eau vous voulez à la dose, et il aura la dose de ce montant à chaque fois.

Les machines manuelles (par exemple, la Pavoni Europiccola) exigent que vous utilisez votre main pour pousser un levier qui permettra à son tour de la force de l'eau à travers le café. Il n'est pas facile d'obtenir des résultats cohérents d'emblée, comme il y a plusieurs facteurs qui vont très facilement varier la quantité de force appliquée, la durée de temps pendant laquelle vous l'appliquer)

Si vous pouvez fournir de plus amples informations, ou de partager des machines que vous avez été à la recherche à, qui pourraient nous aider à construire une meilleure réponse qui pourrait répondre à votre question, un peu plus à fond!

+795
Nasrullah khan 16 août 2017 à 09:25:07

Il y a au moins quatre "saveur cadrans" que vous pouvez régler pour obtenir une saveur plus forte du froid de brassage.

  1. Le rôti. Une torréfaction plus sombre, peut produire une saveur plus forte, mais peut-être que vous n'aimez pas les plus sombres rôtis. Gardez à l'esprit que le froid processus de brassage va produire un résultat plus doux, de sorte que vous pourriez être agréablement surpris par les résultats.
  2. La température de l'. Vous pouvez essayer de mettre de l'eau plus chaude dans votre café au départ, ou de réchauffement jusqu'à la fin. Cela peut extraire plus de saveur. Évidemment, il va à l'encontre du principe de froid de brassage, et il peut extraire les saveurs que vous n'aimez pas. Mais il vaut la peine d'essayer pour voir ce que vous en pensez.
  3. La mouture. Une mouture plus fine peut extraire plus de saveur, mais vous aurez à passer le concentré à travers un papier filtre dans ce cas.
  4. Le ratio de café à l'eau. Utiliser moins d'eau pour plus de café pour une saveur plus forte.

Si vous essayez toutes ces choses et il est encore trop faible, alors je ne sais vraiment pas quoi dire!

+759
radionowhere 8 août 2017 à 19:46:26

J'ai été un barista chez Starbucks va sur 13 ans maintenant. Donc, je ne sais certaines choses, mais je ne parle pas officiellement sur leur nom. Toute erreur de fait ou de l'inférence sont les miennes.

Les ingrédients de base Starbucks utilise sont de vrais ingrédients. Du café, du lait, de l'eau filtrée. Pas tous les cafés sont bio, mais des efforts sont en cours partout dans le monde, pour les réinvestir dans les exploitations agricoles et des communautés, etc etc. Je suis sûr qu'il y a des priorités spécifiques dans chaque domaine, et (Californie-certifié) le bio n'est pas forcément le plus élevé. L'éducation, l'eau potable, les problèmes économiques peuvent être plus importants pour une zone spécifique (juste à spéculer, et à la rationalisation; mais c'est raisonnable, non?).

Certains trucs sont plus artificielle. La sauce à la citrouille. (Ils en ont fixé la Citrouille de la Sauce.) Fouetter la crème est un peu éclairci avec du lait écrémé et un épaississement de sauvegarder avec le carraghénane. Mais le moka sauce est juste le cacao, le sucre, vanilline, eau chaude + huile de coude.

Pour certains autres détails-ish préoccupations, il y a des choses comme colorant alimentaire. Maintenant, autant que je sache, Rouge pas.40 est ce que tout le monde l'utilise pour ajouter de rouge et de rose pour des trucs. Donc le choix est naturel ou artificiel? Facile à droite? Que faire si je vous dis qu'ils sont indiscernables dans un laboratoire? Toujours facile, droit? Que faire si je vous dis que la version naturelle est extraite de bugs? Ouais, extrait de l'insecte. Maintenant, nous allons considérer: naturel ou artificiel? Toujours facile?

Je ne suis même pas sûr de ce qui est dans le rose cake pops pour le moment. Mais, si vous obtenez quelque chose de lumineux, rose, comment inquiet êtes-vous vraiment? Est-ce mal, pour faire tourner l'ensemble de la question précédente? Je ne sais pas. Mais si vous prenez l'un de ces "santé fiascos du jour" trop au sérieux, ... euh, où est-ce que je vais avec ça? Il suffit de garder votre cerveau allumé, comme par l'habitude.

Un test décisif-je utiliser pour les taux de autres magasins est de savoir si ils gardent leurs lunettes de tir rincé. Si ils le font, alors ils plus susceptibles d'avoir les autres normes de propreté et de qualité sous contrôle. S'ils ne le font pas, s'il vous plaît suggérer qu'ils ont lu mes instructions sur la(Re-)de l'Étalonnage de la Mastrena de la machine.

+755
Sebastien Russell 15 juil. 2017 à 20:32:07
Tout à propos de café instantané: traité de la poudre de café de concentré directement dissous dans l'eau.
+750
rozochka 6 oct. 2011 à 08:59:39

J'ai visité Cuba cet été. Comme vous pouvez le deviner, j'ai visité quelques plantations de café. Aussi, beaucoup de célèbres maisons de café.

Avant ma visite, j'ai pensé que “le café Cubain” est une sorte de café espresso avec un peu de sucre ajoutés au cours de bourrage. Ainsi, le sucre est mélangé au cours de l'extraction, dans le café turc dans brasser de temps.

Cependant, tout était à Cuba, je n'ai jamais connu quelqu'un ajouté un peu de sucre sur le terrain. Donc, j'ai regardé l'ensemble mis en place avec soin et réalisé que le sucre dans le café Cubain n'est pas le résultat de l'addition de sucre, mais le cours de la torréfaction du café.

Que j'ai compris, le “café Cubain” est doux comme il est caramélisé pendant le processus de torréfaction, mais non pas comme un résultat de l'addition de sucre. Cependant, je voudrais vérifier mon observation avec d'autres les amateurs de café observations avant de finaliser ma décision.

Par conséquent, la question pourrait se résumer à savoir si le café Cubain supplémentaires sucre?


Pour vous aider à visualiser de quoi je parle, j'ai une photo de certains rôti Cubain (Caturra) haricots dans une plantation près de Viñales, Cuba. Over-roasted Cuban beans (Caturra) at a plantation near Viñales, Cuba.

+706
Gayan Madushanka 26 avr. 2011 à 20:50:22

Le tri effectué durant la phase de traitement de la production de café (avant de la rôtir) est fait dans de nombreux endroits et peut produire beaucoup de café qui ont l'air très différents, mais le goût est presque exactement le même. Peaberry les haricots peuvent être triés (principalement par la vue de ce que je comprends) et vendu en lots séparés. En outre, la taille peut être utilisé et les haricots peuvent être triés avec les écrans (un peu plus automatisé) pour produire des lots qui semblent plus conformes à la taille. Bien que ces choses peuvent affecter l'apparence, ils ne semblent pas affecter le goût (en plus) et donc, toutes ces sera probablement vendu. Toutefois, au cours de ces mêmes processus, tout vraiment "mauvais" haricots (moisi, informes, etc) seront probablement retirés et jetés. Si les acheteurs de voir d'importantes quantités de mauvais haricots dans un lot, il sera supposé que les soins n'a pas été pris dans le traitement du café.

Je rôti à la maison et la seule fois où j'ai "triés" si un haricot ou deux à partir d'un lot précédent était caché dans mon tambour, et obtient BBB avais (brûlé au-delà de la croyance) dans un deuxième processus de torréfaction. Selon le processus de torréfaction, il y a toujours une plage de temps que les haricots obtenir sur certains points, ils ne sont pas tous touchés de la première fissure ou de la deuxième fissure dans le même temps. Si les haricots sont de qualité suffisante et correctement triés après le traitement (à la source ou de l'origine), ces plages sont assez étroites avec pas beaucoup de chevauchement. La machine que j'ai maintenant fait un assez bon travail ou de mélanger les fèves lors de la torréfaction et les rôtis j'en retire sont tout à fait cohérents. Si je rôti à basse température plus, d'habitude plus encore.

Pour répondre à votre question, plus la qualité de haricots verts et de mieux le rôti de technique, moins la nécessité pour le tri (le cas échéant). Je ne vois aucune raison pour le tri des haricots pour la taille/forme après le processus de torréfaction. Café torréfié doit être stocké dans un emballage opaque, et les efforts visant à unifier l'apparence serait annulé par la qualité du stockage. Si il y a tellement de différence dans le rôti qu'il a besoin de tri pour le goût, je dirais que le temps pourrait être mieux dépensé en affinant le processus de torréfaction de la cohérence.

+611
Maeve 7 mars 2011 à 22:11:31

Il dépendra d'un certain nombre ou de facteurs, notamment la température de l'élévation des températures et d'humidité dans la chambre. Cependant, personnellement, je peux commencer à le goût de la différence après aussi peu que 45 minutes sur le plus chaud. J'ai tendance à boire deux tasses de café assez rapidement pour éviter cela.

Le café est un produit toujours meilleur frais, mais combien de temps avant que votre bouche peut détecter qu'il n'est pas frais plus longtemps est une question qui varie selon les personnes. Ma femme va boire un café dans un pot qui a été assis pendant quatre heures plus; après environ une heure et demi, je vais jeter la casserole loin et en faire une autre. Votre propre kilométrage peut varier.

+550
mituriu 20 janv. 2015 à 01:39:57
Des sujets liés à l'utilisation d'un café ou d'un après-repas-dessert.
+506
yashevde 8 janv. 2012 à 13:03:57

Oui - vous êtes totalement pas d'imagerie il. Eh bien, pas vraiment de toute façon.

Surtout la saveur du café s'améliorer ou rester la même dans les deux premières semaines de il est rôti de date. Le café doit généralement degas un peu avant d'infuser et boire (ce qui sera degas avec le sac ouvert ou fermé). Mais en ouvrant le sac vous permettra en effet d'augmenter le taux de dégazage, qui va changer la saveur du café lors de l'infusion. Ce qui est une bonne chose jusqu'à ce qu'il commence à se faire vieux. Je ne voudrais pas prendre le graphe dans l'autre post à cœur - c'est vraiment pas à l'échelle. La plupart de la lumière cafés torréfiés, et en particulier les africains, souvent au goût à leur apogée autour de 10 jours de congé rôti. Il est encore plus présent lors de leur utilisation pour l'espresso.

+455
Jacob Barnes 21 févr. 2010 à 01:37:32

Il est difficile de dire si c'est réel ou pas. Avez-vous trouvé un site web pour la société? Si c'est réel "sauvage kopi luwak," ce qui est bon en termes de qualité, et vous êtes également pas l'appui des traitements cruels kopi luwak.

Lire plus à propos de kopi luwak à:

Ces sites peuvent avoir quelques conseils sur la façon de savoir si c'est vrai ou pas...

+312
Albarina Castillo 29 nov. 2011 à 08:58:37

Chaque fois que j'ai préparer le café avec une de la presse française, j'ai tendance à avoir une quantité importante de mouture gauche près du fond de la tasse, la dernière peu de café beaucoup moins agréable pour la plupart, peu importe, il me semble, de comment je râper finement les haricots. Existe t'il une méthode ou un outil que je peux utiliser pour réduire la quantité de mouture à gauche au fond de la tasse?

+299
Sivadharshan Selvaraj 4 déc. 2014 à 23:32:51

J'ai lu récemment cet article à propos d'un Astronatur de prendre une", spécialement adaptés à la machine à expresso" avec son de la station de l'espace et de l'utiliser il y a à boire un café.

Maintenant, cela me fait demander, quelles modifications ont été apportées à la machine à café alors qu'il se produit un excellent café, même en gravité zéro?

Tout le dit l'article est:

Cristoforetti serez en mesure d'obtenir son matin en caféine après avoir célébré italienne, une cafetière Lavazza a fait équipe avec l'espace de la nourriture spécialiste de la firme de génie-Argotec pour créer une machine légère.

Qui ne donne pas vraiment beaucoup d'informations techniques sur le changement lui-même.

+246
Dhruv Kiri 4 janv. 2013 à 07:18:39

J'ai le même problème, et ces choses ont vraiment réduire:

  1. Limer de plus en plus grossièrement. Lame de broyeurs sont incapables de vraiment faire ce—qu'ils vous donnent des rochers et de la poudre. Mais je n'ai jamais été satisfait du goût quand j'ai utiliser de grosses raisons— il est faible et manque de corps.
  2. Assurez-vous que l'écran s'adapte bien et pas de motifs sont éjacule sur les côtés
  3. Appuyez doucement, ne pas le forcer vers le bas avec beaucoup de pression
  4. Après le pressage, attendez une minute avant la mise en bouteille
  5. Ne pas boire la lie restant au fond de la tasse... à moins que vous êtes comme un ami à moi qui savoure eux.

Enfin, si aucune de ce qui fonctionne pour vous, essayez une autre méthode d'infusion. Les filtres en papier sont très bons à garder les motifs de votre tasse.

+230
rpcvthaimn 28 déc. 2016 à 21:11:59

Le café peut être bonne dans de nombreuses façons différentes, d'

  • Variété, comme vous le soulignez
  • Origine
  • Culture/saison
  • Classement de la qualité
  • Type de traitement/de la qualité
  • Expédition
  • Storate de la durée et de véhicule

Etc etc.

Donc, la qualité du café est souvent mesurée selon les normes de l'amélioration continue de la qualité (la Qualité du Café de l'Institut) qui produit le Q niveleuse de certification. Les correcteurs de goût du café et le score sur plusieurs mesures de performance avant de mettre le score comme un nombre entre un et cent. Traditionnellement 80+ a été considéré comme le seuil pour la spécialité " du café. Mais il y a beaucoup, beaucoup de sortes de café qui font qu'il est de 80+ - tous les grands, mais de manières différentes.

+216
paws 6 janv. 2015 à 14:20:34

L'ajout de certains à penser hors de la boîte, à toutes les grandes réponses, je dirais:

Vous ne devez pas stocker, au lieu d'essayer d'acheter moins de la quantité, de façon cohérente avec votre taux de consommation, le plus souvent. De cette façon, c'est la qualité sera aussi près de avec son la qualité de la production.

Comme argument, je ferai remarquer que l'oxydation est un effet qui ne peut être évité facilement et une fois exposés à l'atmosphère du café interagit avec l'environnement grâce à l'humidité qu'il absorbe et toutes les odeurs qui y est contenu. C'est pourquoi Illy joints à ses récipients avec de l'Azote de l'essayer et de l'isoler de l'environnement, autant que possible, jusqu'à ce qu'il est ouvert.

+150
AshBestos 8 mars 2018 à 02:23:58

J'ai acheté un nouveau fabricant de café et il a un filtre permanent et dit seulement utiliser le filtre de café moulu.Quel est exactement le filtre de café moulu?

+150
Ipshita 26 mars 2018 à 22:21:12

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